Le vin de l’Escarelle est un vin tout en finesse élaboré par des hommes et des femmes passionnés et exigeants. Le domaine est situé dans la commune de La Celle entre Brignoles et Tourves à quelques kilomètres d’Aix-en-Provence. Les vignes sont scrupuleusement disposées en restanques pour mieux épouser ce sol calcaire baigné par un soleil généreux.
Le rosé trouve ses lettres de noblesse
Les vins du château de l’Escarelle peuvent se targuer d’être parmi les meilleurs rosés de Provence (vous pouvez d’ailleurs trouver une sélection de ces vins en suivant ce lien). Ils ont une robe claire couleur de pêche et offrent des notes de fleur d’aubépine et d’acacia qui confèrent à ce vin finesse et sensualité. Essentiellement composé de Cinsault et de Grenache, le vin de l’Escarelle tient sa particularité au fait que les vendanges ont lieu la nuit pour préserver la fraîcheur des grains.
Une agriculture maîtrisée
Afin de bénéficier pleinement de ce climat particulièrement favorable, les vignerons du domaine mettent un point d’honneur à respecter l’écosystème et la biodiversité pour élever leur vin dans la plus pure tradition et respect de l’environnement. Les vins les plus prestigieux sont quant à eux élevés dans des barriques de chêne et font l’objet de soins les plus rigoureux.